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Web Completate con i chiodi di garofano le bacche di ginepro il pepe in grani 10 e un pizzico di sale. Coprite con lacqua 11 e portate a bollore quindi abbassate a media temperatura e cuocete per circa 3 ore.
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Durante questo tempo occorrerà schiumare il brodo ovvero eliminare il grasso e le impurità che si stabilizzeranno in superficie con una schiumarola 12.
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